Chambres et Table d’Hôtes au Domaine du Have…
Chambres et Table d’Hôtes au Domaine du Have…
Nature, sérénité et … piscine …
Nous vous attendons pour un WE ou plus.
Article de: Philippe
Belle soirée en perspective sur le Domaine
Début de soirée prometteur sur le Domaine.
Le bonheur au bout du chemin ?
Nouveau bureau en Chine
Nouveaux bureaux en Chine. Mr Derek Tam, notre partenaire, organisait plusieurs dégustations la semaine dernière.
New office in China. Mr Derek Tam, our representative, organized different tastings last week. 
Entre Amis rouge 2011 sélectionné par Mr Franck Thomas, Meilleur sommelier d’Europe et de France 2000
Notre Entre Amis rouge 2011 sélectionné par Mr Franck THOMAS, meilleur sommelier d’Europe et de France 2000, Meilleur ouvrier de France, pour VINEABOX, société de vente de vins par abonnement.
Domaine du Have – Entre Amis 2011 – Côtes de Gascogne
Pour la fête des pères, pour goûter l’accord parfait : savourez-moi avec un magret de canard grillé sur des sarments, avec du poivre vert et des pommes de terre Sarladaises à la graisse d’oie… Mmmmmmm !
Le Carnet de route de Franck :
« Au cœur du Gers et du Bas-Armagnac, il existe un petit paradis appelé la Toscane française… Délicieuse région aux couleurs chaudes, ocre et rose, à la nature verdoyante et généreuse. C’est ici et nul part ailleurs, qu’Isabelle et Philippe Regeffe-Siebert ont décidé de changer de vie et de vivre en harmonie avec ce lieu. Tous deux issus du monde des affaires et de la finance, ils ont trouvé une satisfaction très concrète dans la vie de vigneron. Alors leurs vins reflètent pleinement le fruit de leur énergie et les saveurs fruitées et savoureuses de cette lumière. » F.Thomas.
Fiche Technique du Vin :
•Couleur : Rouge
•Appellation : IGP Côtes de Gascogne
•Millésime : 2011
•Région : Sud-Ouest
•Cépage : 60% Merlot, 40% Tannat
•Goût : Fruits rouges mûrs
(8,08€ pour les Abonnés au lieu de 9,50€)
Tarte à la rhubarbe
La rhubarbe est mon pêché mignon… j’ai de grands souvenirs des tartes à la rhubarbe de ma grand-mère …
Avec un petit verre de Liquoreux Domaine du Have, un délice !
Temps de préparation : 70 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 30 cl de crème fraiche
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 kg de rhubarbes
Préparation de la recette :
Faire macérer la rhubarbe avec le sucre pendant une heure.
Jeter le jus.
Étaler la pâte brisée dans la tourtière. Répartir la rhubarbe.
Mélanger les œufs avec le sucre vanillé et la crème fraiche.
Verser le mélange sur la rhubarbe.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) pendant 10 min.
Faire cuire la tarte pendant 10 min à 220°C, puis 30 min à 180°C.
Poêlée d’asperges vertes et de fèves fraîches
Recette découverte sur http://terretmar.canalblog.com et essayée au Domaine.
Excellent. Des légumes de saison. Parfait et léger.
Savez-vous que le nom de Have vient du gascon Havaat qui voulait dire « Petite fève » ? Une recette de circonstance.
Bon appétit !
Préparation : environ 30 minutes. Cuissons : 15 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d’asperges vertes
- 500 g de fèves (avec leurs cosses)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
1. Oter les cosses des fèves et les peler à l’aide de la pointe d’un couteau. Faire bouillir de l’eau salée. Blanchir les fèves pendant 3 minutes (elles doivent rester croquantes). Egoutter, les passer sous l’eau froide et réserver.
2. Laver les asperges. Supprimer les bases des asperges sur un centimètre environ (la partie est souvent molle). Couper chaque asperges en trois.
3. Mettre dans une poêle les asperges coupées, l’huile d’olive et deux cuillères à soupe d’eau froide. Faire « rôtir » à feu moyen en mélangeant de temps en temps (ajouter quelques cuillères d’eau si nécessaire pour éviter que les asperges ne dorent trop) pendant 5 à 10 minutes (elles doivent rester légèrement fermes). En fin de cuisson, ajouter les fèves blanchies. Saler et poivrer. Réchauffer quelques minutes. Servir chaud.
Nouvelle rubrique : Accords Mets et Vins du Domaine du Have
Nous allons vous proposer régulièrement des accords Mets et Vins du Domaine du Have.
A la recherche d’un plat pour accompagner nos vins ? vous trouverez dans cette rubriques quelques suggestions.
N’hésitez pas à nous proposer vos propres accords.
Bonne dégustation !
Du temps en bouteille…
Nous sommes situés en Bas Armagnac alors nous avons ressuscité l’Armagnac du Domaine du Have en 2005 …
8 ans dans une pièce de chêne de Gascogne et notre premier VSOP en 2013.
Single cask, 100% Ugni blanc. Il vous attend ici !
45.50 € la bouteille + frais de livraison.
Hubris, le vin sur mesure à Paris, lance son Blog
Pour le lancement de son Blog, Hubris nous fait l’honneur d’un papier sur le Domaine.
Hubris, le vin sur-mesure à Paris
Niché au coeur du quartier parisien de la Mouzaïa, tout près du célèbre Parc des Buttes Chaumont, l’Atelier Hubris met le vin à l’honneur à travers des événements et des cours de dégustations originaux pour entreprises et particuliers.
Fondé par Benoît Chavanne en 2005, Hubris organise vos événements mêlant vin, art, et gastronomie et met à votre disposition des lieux sur mesure, tels qu’une galerie d’art au cœur de Saint-Germain-des-Prés, un hôtel particulier, une cave à vin ou la suite privatisée d’un hôtel de luxe parisien.
Cours de Wine Making pour apprendre les étapes de création d’un vin, rallye oenologique dans Paris, dégustations gourmandes, soirées à thèmes et dîners fins autour des plus grands crus, l’équipe Hubris n’est jamais à court d’idées quand il s’agit de mêler grands vins et bons moments.
Les prestations proposées sont assurées en français et en anglais par une équipe de sommeliers diplômés d’Etat de l’université du vin de Suze la Rousse. Des cours de dégustation sont également proposés dans un atelier de dégustation privatisable sur demande, entièrement décoré d’oeuvres d’art et d’objets chinés en tout genre.
Retrouvez plus d’informations sur www.hubris.fr
ISA Rosé 2012 est là !
Notre méthode traditionnelle en rosé est prête et disponible sur le Domaine, en ligne et chez nos cavistes et restaurateurs !