Poêlée d’asperges vertes et de fèves fraîches
Recette découverte sur http://terretmar.canalblog.com et essayée au Domaine.
Excellent. Des légumes de saison. Parfait et léger.
Savez-vous que le nom de Have vient du gascon Havaat qui voulait dire « Petite fève » ? Une recette de circonstance.
Bon appétit !
Préparation : environ 30 minutes. Cuissons : 15 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d’asperges vertes
- 500 g de fèves (avec leurs cosses)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
1. Oter les cosses des fèves et les peler à l’aide de la pointe d’un couteau. Faire bouillir de l’eau salée. Blanchir les fèves pendant 3 minutes (elles doivent rester croquantes). Egoutter, les passer sous l’eau froide et réserver.
2. Laver les asperges. Supprimer les bases des asperges sur un centimètre environ (la partie est souvent molle). Couper chaque asperges en trois.
3. Mettre dans une poêle les asperges coupées, l’huile d’olive et deux cuillères à soupe d’eau froide. Faire « rôtir » à feu moyen en mélangeant de temps en temps (ajouter quelques cuillères d’eau si nécessaire pour éviter que les asperges ne dorent trop) pendant 5 à 10 minutes (elles doivent rester légèrement fermes). En fin de cuisson, ajouter les fèves blanchies. Saler et poivrer. Réchauffer quelques minutes. Servir chaud.